五香东坡肉
2019-07-24 17:03:51
花开富贵五香东坡肉软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻，具有补肾、滋阴、益气功效，且寓意美好是年夜饭桌上不可缺少的美食。
食材用料：
五花肉600克、桂皮5克、八角2颗、五香粉2克、生抽80克、蚝油1大匙、糖70克、葱4棵、姜片8片、绍兴酒400克
菜谱做法：
1.五花肉切成边长10cm的正方形；
2.五花肉跟凉水一起下锅煮沸，捞起冲洗干净血水和浮沫；
3.用无着色的麻绳绑十字，不要绑得太紧，松紧度刚好就可以了；
4.葱切段放在锅底，再放上姜片；
5.肉皮朝下放在姜片上，放入所有的材料，较后下花雕酒，盖上锅盖慢火煮50分钟；
6.将五花肉翻面肉皮朝上，再慢火续煮40分钟；
7.熄火上碟，全程90分钟慢火熬煮的五香东坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不膩；
8.将东坡肉由外往內切，小心不要切断，切好围成花形，开吃時淋上已除去表面浮油的酱汁。
